各类春菜上市争相比“鲜” 为市民餐桌带来新鲜“春味”

2025/3/14 17:33:29 来源：央视网

　　央视网消息：随着天气回暖，各类春菜上市。在上海，除了大家熟知的荠菜、香椿等春菜，马兰头、枸杞头、苜蓿头等时令春菜也受到了消费者的青睐，来看记者的报道。

　　如果说菜场是个江湖，那每到春天，就是菜场比武的好时节。红的香椿、绿的蚕豆、白的雷笋，还有小众门派的藠头、鲜蕨菜、黄瓜花，它们争相比“鲜”，吸引着食客的味蕾。

　　在菜场，购买春菜的消费者络绎不绝，为的就是一个“鲜”字。

　　除了传统菜市，生鲜电商也借助平台优势获得年轻消费者青睐。面条菜、红波菜、藜蒿、蒲公英等50多款时令春菜都已上市。同时，为满足不同消费者需求，平台还推出了制作好的马兰头香干、雪菜笋丝、腌笃鲜馅儿的青团等春菜菜肴。

　　上海：时令春菜新做法美味时尚正流行

　　从菜场到厨房，各式各样的春菜正以独特的风味成为百姓餐桌的新宠。在上海，经过改良升级的融合春菜正给眼下的餐饮消费市场注入新的活力。

　　葱丝鸡油蒸沙丁鱼、油醋汁白芦笋，还有火腿松仁炒香椿鸡蛋，配上窗外的浦江春景，春天的味道吃过了才知道。

　　在上海外滩一家餐厅，记者看到，主厨正在用创意手法烹饪香椿炒鸡蛋这道经典春菜。

　　餐厅负责人告诉记者，眼下正是时令春菜上市的季节，餐厅推出春季限定菜单吸引尝鲜的客人。不少菜肴都在传统做法上进行了创意升级。消费者都是为这一口“鲜”前来预订的。

　　在上海外滩附近的另一家泰式餐厅，记者看到还没到饭点就已经坐满了前来用餐的消费者。鲜咸的泰式桑巴酱、热炒爽口的空心菜、浓郁的黑松露配上刚上市的崇明芦笋头，各类春季的芽苗混合着零下185℃液氮制成的鹅肝粉末，以及用虹吸方式萃取的冬阴功汤也是别有一番味道。

　　湖北：青蒿发芽社饭飘香

　　在湖北恩施州，鲜嫩的青蒿漫山遍野，当地村民采摘新鲜的青蒿来制作社饭。

　　在湖北恩施州，当漫山遍野的青蒿长出嫩芽，就到了做社饭的好时节。青蒿是制作社饭的必备材料，将鲜嫩的青蒿从山中采摘回家，清洗、剁碎，放在锅中慢慢焙干，然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入开水浸泡过的糯米中，搅拌均匀后上灶来蒸。半小时后，带有青蒿独特香味的社饭就出锅了。

原标题：各类春菜上市争相比“鲜” 为市民餐桌带来新鲜“春味”

值班主任：李欢

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