代替鸡精和盐的松茸调味料？「松鲜鲜」想为消费者提供健康、零添加的调味产品

海天味业发布产品调价公告，自2021年10月25日起，部分产品出厂价将提价3%-7%，这是其四年内首次涨价。市场规模达千亿元级的调味品行业仍在进行着激烈的竞争，传统企业不断升级产品，新锐品牌推出新品。36氪接触到的植物调味料品牌「松鲜鲜」，旨在代替鸡精和盐，为26-50岁的家庭人群提供健康、零添加的调味产品，主打产品为“松茸调味料”、“松茸一品鲜”和“松茸油醋汁”。

松鲜鲜的创立起源于创始人易子涵的印度瑜伽修行经历，在修行的四年中，其意识到健康饮食的重要性，因此想回到中国传播健康饮食文化。同时关注到，国内消费者普遍认为鸡精和味精是不健康的，但又想菜品能够拥有“鲜味”，因此想要研发能够代替鸡精和盐的”0添加“调味品。此前，易子涵曾受邀参加央视 CCTV2 专访。

「松鲜鲜」松茸调味料，图据受访者

有别于普通鸡精添加白砂糖和谷氨酸钠等调味剂来增加鲜味，“松茸调味料”的原料配方为松茸等10种果蔬成份，不添加蔗糖，口感上体现为松茸的自然鲜味和海盐的咸味，钠含量比鸡精低30%，通过用松茸调味料代替鸡精+盐的烹饪方式，整体钠摄入比鸡精+盐的烹饪方式减钠一半以上，更适合特殊人群对减钠的需求。易子涵告诉36氪，产品研发耗时四年多，团队尝试过云南的上千种野生菌和各类海里的天然提鲜食材，还有一大难点是不放添加剂颗粒很难凝结，这项技术的攻克就花费了一年的时间。

松茸调味料的售价约为5元-20元，分为40g袋装、90g袋装和100g瓶装等，天猫客单达80元，私域客单价高达150元左右。易子涵表示，之所以能受到消费者的认可，与其本身的需求相关。松茸调味料能够解决消费者“爱好鲜味”、“老人和儿童不能摄入过多钠”、糖尿病人和很多年轻人抗糖的痛点，同时，“替代鸡精和盐”的方式能够简化烹饪过程，即使是新手小白也很容易上手。

「松鲜鲜」松茸调味料，图据受访者

“0蔗糖、0甜味剂、0防腐剂”的松茸一品鲜和松茸油醋汁，则是替代传统酱油和醋，糖尿病人也可食用。除此之外，松鲜鲜还推出部分复合调味料，例如松茸咖喱酱，酱料配方以压榨玉米胚芽油代替棕榈油，更加健康。

销售渠道方面，松鲜鲜线上占比达90%，集中在天猫、私域流量和社群团购，天猫复购率超50%，同时天猫每个月会和薇娅进行一次直播合作，首次合作就卖出调味料十六万袋；线下已经布局超2000家超市，分布在华东和华中一带，线下产品动销率高于行业平均水平数倍，计划明年3月份铺设完全国的KA商铺。

「松鲜鲜」松茸一品鲜，图据受访者

据易子涵透露，松鲜鲜全网已累积超100万深度粉丝，调味料月销超30万包，2020年整体ROI达4。品牌SKU总数超30个，松茸调味料的销售额占比达50%，松茸油醋汁和松茸一品鲜达35%。

相较于传统品牌的调味品包装，松鲜鲜也做了视觉升级，简约大气的包装能够搭配任意的室内装修风格，消费者不需要再去购买其它的瓶罐装调味品。同时，包装上直接有大大的文字说明，例如“代替鸡精和盐”、“0添加”等，有助于建立消费者的品牌心智。

调味品赛道仍在不断涌现新的玩家，谈及竞争优势，易子涵表示，想在调味品行业突围，供应链、技术和渠道是关键，松鲜鲜在这三个方面都建立了壁垒：

1）对供应链的把控能力强，参股核心产品生产工厂并达成独家合作协议，自建净化车间，原材料松茸拥有稳定的供应商；2）生产设备是经过改造的，普通的设备无法满足对产品质量的要求；3）已经进入线下超市的“鸡精区品牌”，弥补不吃鸡精人群的消费需求，线下超市对松鲜鲜入驻的态度是积极的，线下一旦铺设完成，未来再有出现同质化产品是很难攻破渠道壁垒的。

团队方面，创始人易子涵，拥有和君学院MBA学历和公共营养师证，还是有赞学院的认证讲师；联合创始人翔宇，曾任北京高端会所大厨。原创超1000个菜谱，还是一名连续创业者；线下事业部总监高松山，拥有14年调味品线下行业经验，是应物有机创始人，曾任禾然有机南方区总监，经历禾然有机从0到行业第一 ；供应链负责人拥有8年餐饮供应链管理经验。

据艾媒咨询《2014-2021年中国调味品行业研究报告》显示，2020年中国调味品行业市场规模达3950亿元，同比增长15.3%，其中，中式复合调味料增速最快，近五年CAGR达16.85%。

提及对调味品赛道的看法，易子涵认为，调味品的研发要基于消费者的真实需求展开，例如健康、减肥、营养和烹饪方便等，但无论是哪一类需求，“好吃”是一款产品能否做好的前提，只有做好这两点，才有机会在这个赛道中脱颖而出。

目前，松鲜鲜集中在研发基础调味产品，未来会从高血压、糖尿病等细分人群切入，做产品升级，上新速度预计维持在一个月一款新品。