一年一度的春运大幕已徐徐拉开。今年春运期间,为了让长途旅客有更好的用餐体验,杭州客运段在普速列车上推出了“一碗好饭”的便民利民举措。
餐车上的大厨不仅提前几个月就苦练厨艺,还到处拜师学艺,把列车沿途经过的城市里的特色美食端上了餐车。一起去尝一下普速列车上的“一碗好饭”。
下午2点半,宁波至广州的K212次列车发车前,一批当天采购的新鲜食材被送到了宁波火车站的站台上。列车餐车的工作人员抓紧把食材搬上车,为晚餐做准备。
15分钟后,列车准时发车,行驶不到一小时就有旅客来到餐车,询问晚餐情况。
下午4点多,餐车上的旅客多了起来。精心布置的餐车和丰富的菜品让旅客一下来了食欲,餐车长李军拿着菜单,不断向旅客介绍今年春运餐车的变化和新增的特色菜。
餐车厨房里,大厨们也忙开了。江西风味小炒鸡、绍兴干菜元宝虾、广式蛋黄焗鲈鱼,一道道美味新鲜出锅,饭菜的香味顺着厨房飘满车厢。
旅客 林飞飞:主要是吃个新鲜,做得干净,口感也蛮好的。
记者:打多少分?
旅客 林飞飞:10分满分的话,有9分。
旅客 李先生:比我想象好很多。因为粤菜的鱼掌握时间,6至7分钟,它不腥,很嫩,而且在火车上能这样做确实不错了。
今年春运开始前,为了响应长三角铁路打造暖心又暖胃的“一碗好饭”服务举措,杭州客运段甬广车队队长陈美芳带头,决定从今年春运开始,试点推出多款盒饭、煲仔饭、小份菜、小炒套餐等餐食,为旅客提供多种选择。同时还推出了6款厨师长推荐菜。
杭州客运段甬广车队队长 陈美芳:都是通过我们去年9月份的时候在列车上对旅客调查问卷,按照旅客的要求打造的,想让旅客们乘坐我们这趟列车,能品尝到自己家乡的风味,而且是按照地方特色打造的。我们改变了我们的质量,提升了我们的品质,但是我们价格没有提高一毛钱。
像15元一份的南宋酱鸭套餐,不仅有酱鸭,还有火腿片炒包菜、榨菜肉丝和米饭,列车上还承诺,任意套餐米饭不限量。
然而在火车上做出这样“一碗好饭”并不容易。春运前6个月,餐车服务团队先后两次组织工作人员到知名饭店拜师学艺。
杭州客运段餐车长 李军:从选料、配料,再加前期的加工、腌制,包括火候掌控,手把手教我们,我们把他们的精髓结合我们列车上的特殊情况加以改进。
杭州客运段甬广车队队长 陈美芳:一个宗旨就是好吃又不贵,越吃越美味。接下来我们也会到旅客那里,还会去做调查问卷,而且我们会根据时间和季节,后续推出一些特色菜品,让旅客们乘坐我们这趟列车,能品尝到更多的美味佳肴。
原标题:馋了馋了!吃过的都说好!这趟列车上的厨师长推荐菜真不错
值班主任:颜甲