老铁匠的坚韧精神，承托中式厨刀文化

如果我问你“厨房里的工具，必须好用的是什么”?我相信有一半儿以上的人，都会答“菜刀”。实话说，菜刀这个东西，不会像其他美器一样，给你带来多大的幸福感，但它却决定着，你在厨房的——成就感。

中国传统文化中，在餐桌上让客人拿刀是非常失礼的一件事。在客人吃饭见到菜肴的时候，中国厨师就把该用刀的事干完了，这种辛苦自己方便他人的文化，正是中国传统文化中的基石---以客为尊。故此中餐会先把食材切成小块，然后煎炒烹炸，所以需要一把多功能、方便、高效的菜刀;食客一双筷子就可以搞定了。

近几年中国消费升级，国人对厨刀品牌的热衷开始升温，市场上出现很多德日刀具企业号称做中国人最好用的中式厨刀，却设计出好多套装刀具卖给消费者，这恰恰不是中式厨刀的特征。过去有所谓“中餐厨房一把刀”的说法，剁、切、拍、剖、剔、削，一人一刀就可以面面俱到。中式厨刀，几乎就是中国传统文化里的“匠”的哲学具象。

饮食文化间接影响东西方差异，中国自古家族家庭意识就强，自家十几口人一起吃饭，如果太讲究各种刀具的使用，做好十几人几十人的饭太费时间，而国外家庭人口少自然有时间在厨具上慢慢琢磨。故有“中式厨房一把刀，西式厨房一套刀”之说。

广州炜乔科技正是有感于此，并因为现在大部分厨房用品行业还处于较为原始粗放的状态，很多经营者都是技术专业出身，而缺乏现代服务经管理念。广州炜乔科技有意借鉴汽车4S店的概念，希望一改厨刀业“一把片刀走江湖”的固有印象，在服务、品质、产品、后续再服务上做的精致，特别是服务方面，炜乔科技给客户提供厨刀及厨具用品的4S生命周期服务，打造极致的厨房用品体验。

炜乔科技出品的老铁匠厨刀，都出自有着几十年经验的专业工匠之手，要经过100多道工序的制作，才能完成。除了刀身来自德国进口的钼钒铬高端钢材外，它的刀柄，刀具的弧度，和刀刃的角度，都是人工制作打磨的。锋利，趁手，精致，耐用，一把好刀里，承继了老铁匠们的传统，手艺人精湛技艺，和华人传统的一丝不苟专业态度。

老铁匠厨刀的开刃角度都在16度，而且是双面开刃。这个角度，是由几十年专业的工匠，手工打磨出来的，绝非流水线上机器开刃生产出来的。这个刃角保证了切割新鲜菜蔬肉类时，一切即断，不会破坏食材纤维，充分锁住食材营养汁液。

“只有够硬，才能持久”，通过高达三次的回火热处理工艺，老铁匠厨刀的硬度达到HRC 60±2的强度。刀具业内常说钢是骨，热处理是魂，炜乔科技打造老铁匠厨刀时，正是将进口钼钒铬钢材结合先进的热处理工艺，做到优于德日品牌的强度、锋利度指标，并以4S生命周期服务，为老铁匠厨刀提供长达10年的质保服务。

《论语》曰：百工居肆，以致其事。说的就是工匠在作坊里，实实在在、一丝不苟、精益求精地致力于做好工作。广州炜乔科技正是以老铁匠精神为企业之魂，将厨刀设计制造的品质核心，融入新一代的易厨生活体验中。希望每一个下厨者，通过炜乔科技的厨房用品，懂得并乐于同食物打交道。尤其在中国，食物使人想到家庭，而家庭使人想到爱。从厨务开始的爱之源，需要炜乔科技高品质的厨房用品来守护。