打工人的午餐正在成为餐饮业的新战场。随着办公楼食堂关闭，午餐选择变得多样化，火锅品牌、大型商超和连锁便利店纷纷推出适合一人食的外卖和餐品，争夺打工人的午餐市场。
"烫捞火锅杯"成为一种新兴选择，将烫熟的食材装进类似奶茶杯的容器，提供荤素搭配和蘸料，满足打工人对方便、快捷午餐的需求。与传统火锅相比，烫捞火锅杯更轻便，价格也更亲民，但分量和牛肉的多少成为消费者关注的焦点。
除了火锅品牌，便利店和超市也加入竞争。7-11、全家等便利店推出现制食品和组合套餐，强调"现煮现做"和"烟火气"，吸引打工人。永辉超市和物美等大型商超开设食堂，提供低价自助餐，吸引大量客流。
打工人对午餐的需求从吃好转向吃饱，追求性价比。湘菜、东北盒饭等品类因其便宜大份、食材新鲜而受欢迎。同时，预制菜在午餐市场中受到质疑，消费者更倾向于选择新鲜现做的餐品。
餐饮业在应对高成本压力的同时，需要找到自己的立足点，满足打工人对午餐的新需求。一些打工人甚至选择自己带饭，以更省钱、省事的方式解决午餐问题。餐饮老板们需要认清行业秩序的变化，适应打工人午餐的新趋势。
原标题：偷偷降级的火锅 盯上打工人外卖
值班主任：刘克
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