打工人的午餐正在成为餐饮业的新战场。随着办公楼食堂关闭,午餐选择变得多样化,火锅品牌、大型商超和连锁便利店纷纷推出适合一人食的外卖和餐品,争夺打工人的午餐市场。
"烫捞火锅杯"成为一种新兴选择,将烫熟的食材装进类似奶茶杯的容器,提供荤素搭配和蘸料,满足打工人对方便、快捷午餐的需求。与传统火锅相比,烫捞火锅杯更轻便,价格也更亲民,但分量和牛肉的多少成为消费者关注的焦点。
除了火锅品牌,便利店和超市也加入竞争。7-11、全家等便利店推出现制食品和组合套餐,强调"现煮现做"和"烟火气",吸引打工人。永辉超市和物美等大型商超开设食堂,提供低价自助餐,吸引大量客流。
打工人对午餐的需求从吃好转向吃饱,追求性价比。湘菜、东北盒饭等品类因其便宜大份、食材新鲜而受欢迎。同时,预制菜在午餐市场中受到质疑,消费者更倾向于选择新鲜现做的餐品。
餐饮业在应对高成本压力的同时,需要找到自己的立足点,满足打工人对午餐的新需求。一些打工人甚至选择自己带饭,以更省钱、省事的方式解决午餐问题。餐饮老板们需要认清行业秩序的变化,适应打工人午餐的新趋势。
原标题:偷偷降级的火锅 盯上打工人外卖
值班主任:刘克