难以下咽却累计销量数亿瓶，崂山白花蛇草水和它背后的草本植物饮料大市场

看到玻璃瓶的包装水，你会想到什么？是高端水吗？也许是一瓶能够让你“回味无穷”的水。

前几天，有人发了张崂山白花蛇草水的图片，说要请我喝。突然心头一紧，毕竟这款产品进入“史上最难喝饮料”排名前五，具有强大的“杀伤力”。

但你知道吗，就是这款被中国网友们称为最难喝的饮料，却畅销多个国家，累计销量数亿瓶，成为青岛人夏季的必备饮品。

1962年，崂山白花蛇草水问世，它的生产商来头不小，出自于青岛崂山矿泉水有限公司，前身是创建于1905年的青岛汽水厂。是中国最早的矿泉水生产企业，也是国产第一款碳酸饮料-崂山可乐的生产商。

崂山白花蛇草水最早其实是专为华人劳工而设计的，当年在新加坡，很多华人劳工生活环境艰苦，在酷热潮湿的环境中工作，于是根据外商对外贸部门的需求反馈，为了帮助华人劳工改善工作环境，帮助清热解毒，劳矿人联合青岛医学研究所、青岛疗养院等单位，研制出了崂山白花蛇草水，出口到新加坡、马来西亚、印度尼西亚、文莱等国家和地区。

因为添加了白花蛇草，加入了二氧化碳，似乎还加了一些盐，所以这款饮料的口感似乎让人一言难尽，有网友形容崂山白花蛇草水的口味像“汗液”，也有人表示这个味道像“馊了的洗脚水和草席精华合二为一”。

虽然在国外热带地区畅销，但在国内这款产品一直被网友称为“暗黑系饮料”。但就是这样一个称呼，让崂山白花蛇草水经常被年轻消费者所提及，无形中增加了其产品的传播度。

“史上最难喝饮料”为何成网红？

在短视频社交平台上，崂山白花蛇草水成为不少博主品鉴的对象，虽然都在吐槽口感，但不得不说，这样无意的传播却让这瓶饮料成为了网红，吸引消费者打卡购买。

虽然二次复购可能不是特别理想，但从心理学角度来说，这瓶水满足了人类的好奇心。

记得第一次激发我购买崂山白花蛇草水的冲动是那年夏天看到了一篇对其口味吐槽的文章，耐不住好奇心的驱使，在超市购买了一瓶，结账时收银员看我的眼神有点不对。

回到家悄悄躲进房间，怀着激动的心情打开瓶盖，随着二氧化碳与空气碰撞出的声音，我知道我离这款暗黑饮料只差最后0.5米的距离。

一口下去，网友们口中的传言真的成了现实，口味难以言表，至此，黑松沙士只能排名第二，而它的味道，萦绕舌尖久久不愿散去。但令人意外的是，第二口喝下去味蕾似乎接受了它的个性，半瓶后再回味，好像也没有那么难喝，似乎还有些上瘾。紧接着一股清凉感包裹着全身。一瓶过后，居然还想再来一瓶。

其实尝过崂山白花蛇草水的消费者大致会有两种反应，一种是第一口就放弃，表示今生不会再尝试，紧接着就把这瓶饮料推荐给好基友；另一种是上瘾，认为这样的口感能够缓解压力，释放新的能量。

但推荐的心态，本身带有“整人”的意思。

正是在这样的复杂而纠结的心态下，崂山白花蛇草水悄悄成为网红。

抛开口感和口味，这瓶饮料出圈还因为他的名字。

提及崂山，很多80后、90后都会想到“崂山道士”这个故事，崂山加白花蛇草，本质自带神秘气场，如果你不是青岛人，一定会对它产生神秘的联想。

似乎这款产品自带故事。

当然对于青岛人来说，崂山品牌陪伴了几代人的成长，已经成为无可替代的品牌。崂山矿泉水和崂山可乐再加上崂山白花蛇草水，这三款饮料成为青岛人夏季必备。

但真正让崂山白花蛇草水出圈的，还是被誉为“史上最难喝饮料”的称号，对于这个称号，品牌也并没有过多的解释，而这种自黑式的传播方式恰恰拉满了消费者对其的好奇心。

然而崂山白花蛇草水真正的魅力在于其具备一定的功能性，因为添加草本原料，所以这瓶水具备清热、解酒、缓解痛风、中和尿酸等功效，适合夏季使用，冷藏喝口感更绝。

对于习惯了他的口味的消费者来说，支撑其复购意愿的大概就是功能性。

白花蛇草，可谓是这款产品的精华，据《本草纲目》记载，这种草“清热解毒”，具备诸多功效，再加上崂山矿泉水的天然优势，使其成为引领“草本养生新国潮”的重要使命。

为了迎合不断变化的消费需求，崂山白花蛇草水也在不断创新，当我们对其透明玻璃瓶有着极高的认知后，该产品又推出了易拉罐型，这并非是包装形态的改变，而是扩大产品消费群体和场景的关键一笔。

易拉罐包装意味着它能够更加便于携带，能够出现在更多的场景中。

当然红于网络舆论的崂山白花蛇草水，也在迎合互联网的流量。当270毫升的崂山白花蛇草水出口版在国内上市后，借助直播电商和带货主播的流量，使其通过移动互联网激发更大的营销效应。

通过罗永浩、青岛大姨张大霞等主播的直播，让更多的年轻消费者看到了崂山白花蛇草水的品牌影响力。

虽然头戴“最难喝饮料“的帽子，但这家百年老字号品牌却依旧选择与时俱进，因为它除了承载地域性品牌的责任外，或许还代表了正在崛起的饮料细分品类-草本饮料的未来。

当下无糖饮料、碳酸饮料、鲜榨果汁、植物基饮料成为饮品行业的主力板块，在此之上也涌现出许多知名品牌。

但不可忽视的是，草本植物饮料正在悄然崛起，据数据统计，2020年中国草本饮料市场总量约为200亿元，未来该细分赛道拥有巨大的增长空间。

草本植物饮料市场的增长空间来自于消费需求的转变。

在大健康消费环境下，具备养生的功能性产品逐渐被年轻消费者接受，现在年轻人中流行枸杞+保温杯，这既是年轻人对生活工作压力的嘲讽，也是表明其对自身健康的关注度更加高。

当然在养生产品中，食补类和代餐类产品深得年轻人喜欢，而草本植物饮料却相对陌生。毕竟草本植物饮料目前依旧属于小众市场，加上草本二字头流露出的”高深莫测“，很难被年轻消费者理解。

但不可否认的是，目前市场上涌现出许多草本植物饮料产品和品牌，他们正用年轻化的包装和营销方式，走近年轻人。

在国外，草本植物饮料已经开始流行，其成分大多为人参、蒲公英、枸杞等草本植物作为原料，而在国内市场，草本植物饮料近年来也不断出现。

例如婺里花开，是一款皇菊草本植物饮料，通过配方调制、萃取保鲜技术等将皇菊的味美装入小小的易拉罐中。

优选婺源皇菊优秀的皇菊品种，添加宁夏枸杞、铁皮石斛。青柠风味，突出皇菊的香、清、甘、活，增加丰富的口感层次。

早在2016年，金嗓子就推出过一款草本植物饮料，其含有金银花、罗汉果、菊花等草本植物精华，解渴更清嗓。

佳莉草本饮料佳莉茶也是颇受年轻消费者喜欢的草本饮料，虽然不属于即饮产品，但依旧受到认可，该产品配料以山茶叶、白茅根、菊花、罗汉果、甘草等二十几种草本植物为主。

该产品有四种口味，分别为佳莉-原味，佳莉-肉桂，佳莉-晚安，佳莉-薄荷，四种口味赋予了不同的含义，每种口味其实也是功能的表现，通过口味名称消费者可以很清晰的了解其具体功能性。

一直以药食同源草本健康理念为主打的香港衍生品牌也推出了两款植物饮料，采瞳植物饮料和十星茶植物饮料，均为草本植物为配方，例如采瞳植物饮料采用黄精、枸杞子、菊花、桑葚、余甘子、淡竹叶、乌梅等药食同源的草本植物，具有缓解视力疲劳的功效，而十星茶植物饮料采用仙草、菊花、罗汉果金银花、甘草、山楂等草本原料，具有消暑解渴，安眠的功效。

而太白醒则作为植物醒酒饮料的代表，有着更为明确的市场定位，成为目前植物醒酒饮料行业的现象级产品。

久后清纯天然植物饮品，则定位为一款能够制燥解腻的健康饮品。

同样茶活力草本饮料也是一款集草本精华的天然植物饮料，选用的黄精、佛手、仙草、桑叶等六味草本配料中有四味都是属于药食同源的。

从这些品牌和其推出的产品来看，目前植物草本饮料正处于快速发展阶段，在口味上更加迎合年轻人口味，在包装上也各有所长，整体较为高端美观，在功能上，不同产品具有不同的功效，大致能够满足年轻消费者对健康养生的需求。

在营销方面，草本植物饮料也开始变潮，例如茶活力作为2022年中超赞助商，通过体育营销走进消费者面前。

崂山白花蛇草水用其独特的口味满足了年轻消费者猎奇心，也让消费者看到了草本植物饮料的独特一面。当然如今的草本植物饮料口感远远超过崂山蛇草白花水。

从崂山白花蛇草水到崛起的草本植物饮料，在独特口味的背后其实是消费者对养生功能饮料的迫切需求。

参考资料：

1.“国潮山东观察｜崂山出圈背后！白花蛇草水累计销量数亿瓶”-齐鲁晚报齐鲁壹点官方账号

2.“史上最难喝的崂山白花蛇草水，到底是什么鬼”-中国家庭报官微

本文来自微信公众号“全食在线”（ID:foodweek），作者：全食在线，36氪经授权发布。