潜望 | 美团与广东餐饮商户对垒：一场关于市场竞争和舆论的博弈战

腾讯新闻《潜望》 王潘

4月10日，广东省餐饮服务行业协会向美团提出交涉，称广东几百家餐饮企业投诉其对美团的不满，主要包括美团外卖佣金过高以及采取排他竞争的独家条款，呼吁美团取消独家合作的限制条款，并在疫情期间对广东省内所有餐饮商户外卖佣金减免5%或以上。

美团在3天后对此进行了回应，但没有直接回应广东省餐饮服务行业协会提出的诉求，而是表述自己的日子也很艰难，每单平台利润不到2毛钱 将长期投入帮助商户获得订单。

实际上，早在疫情发生之初，全国范围内就有多地餐饮企业要求美团外卖降低服务佣金，如今年2月重庆市工商联餐饮商会1987家企业就联合发出公函，呼吁美团点评、饿了么等平台公司减免佣金。

不过，美团对此进行了冷处理。这其实很好理解，虽然美团在2019年首次实现了年度盈利，但随着疫情的发展，其外卖订单量也受到很大影响，而一旦在某地实行降价，那么全国市场就会效仿，对外卖收入造成不可挽回的影响。

3月30日，美团发布2019年第四季度及全年财报，首次实现年度盈利，但美团同时释放出今年第一季度将亏损的消息，很重要的原因就是想让商户们也看到自己的难处，不要再提出各种让人无法接受的要求。

一场舆论博弈战

随着美团站出来说自己将从一家盈利公司变成一家亏损的公司，全国商户们也就很少再提出类似的要求了。加上全国复产复工的推进，餐饮行业开始渐渐复苏，美团方面或者开始认为此事不会再有下文。

事情的转机，就发生在海底捞因为涨价道歉的当天。4月10日，海底捞官方发布道歉信，称门店涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益，自当日起中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

同一天傍晚，广东省餐饮服务行业协会针对美团的交涉函就正式发布了。第二天一早，西贝莜面村也宣布所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到1月26日门店停业前的标准。

一位广东餐饮商户对腾讯新闻《潜望》表示，实际上广东很多餐饮企业早就联合在准备对美团提出一些要求了，但是因为海底捞道歉事件，确实也给了这些餐饮企业信心，这表明舆论关注对促成这件事是很有利的，如果能有消费者向美团施压就好了。“海底捞能道歉，起码说明舆论压力还是有用的。”

不过，关于海底捞道歉这件事本身，就已经引发了不小的争议。对海底捞而言，菜品涨价的根本原因是为了在艰难的环境中活下去。对于消费者而言，可以选择用脚投票，觉得贵了也可以选择不去吃。

此外，海底捞道歉也引发了一系列连锁反应，比如西贝就不得不采取跟进措施。但对于其他涨价之后没降价或无法降价的餐饮企业，就要面临更多舆论压力了。

在这次与美团的交涉中，广东商户也希望联合起来借用舆论压力迫使美团做出改变，接受部分条件。

无论结果如何，这都不是你情我愿的市场行为，而是一场舆论博弈战，双方的目标都很明确。对于商户而言，如果闹大了美团势必要做出更多让步。对于美团而言，只要控制住舆情，此事也就过去了。

与饿了么的“二选一”长期存在

在本次交涉中，广东省餐饮服务行业协会还指出，美团外卖在广东餐饮外卖的市场份额高达60-90%，已达到《反垄断法》规定的市场支配地位，美团却仍然强势要求餐饮商家做“独家经营”，否则就强制注销、下架门店。

据了解，平台方要求餐饮商家做“独家经营”的情况确实存在。不过，这种“二选一”的情况并非最近几个月才诞生，而是自外卖出现以来就一直存在。无论是美团外卖还是饿了么，都曾在地推过程中要求商户“二选一”。

即便在疫情期间，两家主要的餐饮外卖平台的“二选一”行动也依然没有停止。3月，就有多地商户反映，美团外卖和饿了么在要求商户签订“独家协议”，甚至还需要缴纳保证金。

多位山东省商户称，美团外卖业务员逼迫其签署独家协议，如果与别的平台同时在线，就将费率调高。

微博用户“天使之翼923”表示，在疫情期间，厦门饿了么业务经理在未讲明合同条款的情况下，让商家签署独家协议并交纳保证金。当该用户在美团外卖上架以后，要求其从该平台下架。

具体到广东，广东省餐饮服务行业协会称，美团外卖在广东餐饮外卖的市场份额高达60-90%。虽然这一数据真实性有待考证，但美团在该地确实是一家独大。饿了么则排名第二。由于美团外卖在广东具有绝对领先的市场份额，饿了么为了抢占市场，有时还会主动降低佣金抽成，但美团就更为强势，“二选一”更为坚决。

两家平台无论是谁“二选一”，都会激发商户的不满，这种对立情绪在过去几年持续积累，而疫情只不过是双方矛盾公开化的导火索。

至于为何只有广东冒出这么多商户向美团提要求？另一位广东餐饮商户向腾讯新闻《潜望》表示，广东餐饮目前普遍依赖线下，营业额线下占比大，实体店的成本可能会高于其他地方，大量的老字号品牌店更是这样。整个供应链和菜品的设计都是更依靠线下才能消化掉，现在线下交易额萎缩，只好调整产品和款式做线上，发现外卖的佣金抽成又比较高。

此外，广东是著名的餐饮美食大省，餐饮企业依赖团结而来，做餐饮的新派的掌门人比较多，老派的脑子也相对活络，更容易抱团取暖。一家商户很难与平台掰手腕，那么就众多商户联合起来。

不过，此举对于解决“二选一”的问题，依然不会产生实质性效果。就像电商行业的“二选一”一样，外卖领域的“二选一”也很可能长期持续存在下去，直到美团或饿了么有一方彻底退出市场为止。

在美团于4月13日对广东交涉函进行回应之后，广东省餐饮服务行业协会又于4月15日对此事进行再度回应，呼吁美团外卖打破高佣金，充分开放广东外卖市场，让整个行业不再“被垄断"，让餐饮企业翻身"一选多"。

上述广东商户称，如果此事能够引起有关部门的关注，强行出手对“二选一”加以限制，情况或许能够有所好转。不过，这显然不是处于市场领先地位的美团愿意看到的。

一位美团内部人士向腾讯新闻《潜望》表示，美团虽然在2019年首次实现了22亿元的年度盈利，但相比起975亿元的年度总营收，净利润率仅有可怜的2.2%，相比电商等业务来讲可以说赚的是辛苦钱。而在2019年之前，美团已经连续多年亏损。到2020年第一季度，美团预计将再度亏损。