公告显示，奈雪的茶第三季度（2021年7月1日至2021年9月30日）共开出新店90家。由于多地出现疫情性反复，导致奈雪第三季度部分门店表现有所下滑，奈雪预计2021年全年录得收入较2020年的增长幅度将低于预期。但奈雪方面预计该等风险将不会对集团的运营（包括但不仅限于：门店签约和开设、营销活动、新产品研发等）造成显著不利影响。
根据公告披露，2021年全年，奈雪预计将新开约350家店，其中绝大多数为奈雪PRO茶饮店。相关信息显示，奈雪的茶PRO 店移除了现场面包房区域，规模及布局更加灵活，更利于选址及节省建造成本。同时，奈雪的茶PRO 店通过应用最前沿的智能化、自动化技术，如自动煮茶机及急速烤箱，大幅度提升运营效率并节省运营成本。
行业分析人士指出，奈雪2021年的新店开设集中在下半年，且全年新开门店数量超出先前计划，开办费用增加及新店营收对公司短期盈利形成拖累。从长远来看，奈雪的茶聚焦发力自研数字运营系统，大力推进数字化门店管理，推出自动泡茶机、自动奶盖机等，优化茶饮制作标准流程等精细化运营措施，缩短茶饮制备时间，提升运营效率，预计将为奈雪带来长期、可持续的降本增效，对公司盈利带来改善。
据悉，截至2021年6月30日，奈雪会员数达3650万名，较去年年末增长逾30%，奈雪订单总数中近50%来自奈雪的茶会员。2021年第二季度奈雪的茶复购率达30.3%，根据灼识咨询，该数据高于行业平均水平。
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