开家米粉店，赚钱吗？

各位村民好，我是村长。

最近在抖音里面，关于海参和荣善荷羊肉粉代理加盟一事闹得沸沸扬扬。

有行业多年从业经验的老炮出来主持正义，解密所谓的宣传骗局。

也有已经加盟过的代理商，分享加盟心酸，吐槽品牌坑代理费。

诸多蹭热点的两方人马，各持不下。

关于荣善荷好不好，海参是不是割韭菜，村长不得而知。

但至少有一点是可以肯定的，就是别人能把店铺开到现在，甚至还有为数不少店铺在赚钱，说明多少还是有点本事的。

那么今天村长不是和大家来讨论荣善荷的，就是纯粹的和大家交流一下，创业开一家米粉店（汤粉为主），到底能不能做，能不能赚钱。

打工是不可能一辈子打工的，这是许多打工人内心的想法。

希望用自己辛苦积攒的一些积蓄，开一家小店，不求大富大贵，只求自由轻松。

所以大家可以看到，对于多数普通人来说，创业最常见的形式，除了线上开网店，就是线下开餐饮店。如奶茶店、米粉店、火锅店、卤味店、炸串店、咖啡店、小面店。

但相关数据也显示，像奶茶店、咖啡店这类餐饮店铺的倒闭率是很高的，尤其是一些非加盟的品牌。

为什么开这类店铺，这么容易倒闭呢？

其一是区域受限，这类店铺其实是很挑地方的，对于许多四五线城市来说，人口、消费能力都跟不上，尤其是单价比较贵的品牌。

喜茶、奈雪的茶比较出名，但是把喜茶开到四五线的县城，多半是要倒闭的。

相反，蜜雪冰城，一杯低至四五块的饮料，反而能活下来。

除了城市因素外，另外还和选址有关系，多数咖啡店、奶茶店开在小区附近也熬不过多久。

其二是产品受众，相比于米面粉这类产品，奶茶、咖啡的受众相对较少。比如男人、小孩、老人对这类产品就不是太感冒了。

另外，消费能力、工作属性等，也影响了一部分人对这些产品的消费。

如果要从餐饮领域选择一个项目来创业，村长个人是比较倾向于做米粉店或者面店的。

当然还有很多其他的餐饮项目也值得大家思考，这个后续村长可以单独出一篇文章来分享。

我们先和大家聊一聊，为什么米粉店的成功率会更高。

1、学习成本低

相比于各位去学习炒菜、调配饮料、烧烤、烤鱼、卤味等餐饮项目，米粉的学习成本相对要低很多，就是更加容易上手。

比如各位去学习卤味，烧烤、从材料的清洗、配料、调配再到最后的烧制，需要掌握的东西太多了。

而米粉店，从材料到制作，流程简单、项目简单、核心就是熬汤，把这个掌握就差不多了。

2、材料成本低

如果你开的是小炒的餐馆，你要准备的食材可不是一点点，甚至一大早清早就要去菜市场挑选。

但是卖米粉的配料相对来说要少很多，我们这里不说其他单独加料的部分，如鸡腿、鸭腿、豆干、鸡蛋等。

就是纯粹指一碗牛肉粉的食材，里面的东西是很少的，米粉+肉片+葱+香菜+青菜+豆腐丝+汤底+调味料。

大家仔细看下，在一碗牛肉粉里面，食材是很少的。

不仅解决了食材浪费的问题，关键是节省了大量的资金。

3、实施成本低

你去一家餐馆吃饭，点了几个菜，厨师要按照每个菜的制作要求来做，对于厨师、配料等有比较高的要求。

大家觉得沙县小吃简单吗？

其实除了拌面、蒸饺、炒面、鸡腿/鸭腿饭这个主打品外，其他的盖饭类产品都很难。

但是各位再去看看做山东煎饼的，原材料几乎都是一样的。

同样的，普通的牛肉、羊肉这些汤粉，做起来是很简单的。

不仅如此，关键制作汤粉，对于厨房装修、灶具设备等要求也稍微低一点。

4、复制成本低

一家烧烤店、奶茶店或者普通的小炒店，没了主厨，几乎就等于是关店了。

但是大家再去看看一些米粉店、粉丝店，不管男女老少，都能给你煮上一碗粉。

为什么？因为简单啊！其他的料都是现成的，只要把粉烫一下就行了。

村长在线下去吃过许多粉店，排除掉提供炒粉的，正常汤粉店铺，多数店员都可以上手。

5、出餐速度快

每次去吃饭最怕的就是要排队，除了自助餐、粉店的出餐速度是最快的。

不管店里面有多忙，有多少人，出餐的速度绝对不超过10分钟。

更恐怖的是，村长去过云南、贵州、广西一些城市专门吃粉，出餐的速度十分惊人。

完全不需要单独等待，而是一边排队点餐和一边就能取餐的状态。

出餐快，就意味着翻台率的增加，即单量的增加。

6、利润相对更高

你知道一碗12元的牛肉米粉/粉丝的成本是多少吗？

粗略的和大家算一笔账，因为每个区域都不同，多少会有点差异。

批发的话，一碗粉的成本在6毛左右，肉片2块，配料1块，再加上其他分摊的成本算1元，一般一碗粉的成本不超过5元。

如果是普通的素粉、鸡蛋粉成本就更低，所以对于卖粉来说，至少是100%的利润。

比如鸡腿粉卖15，成本也绝对不会超过7元。

当然了，有些地方普通粉是用来引流的，还分为大中小碗，利润空间略有浮动。

以上是从正面的角度来分享，开一家米粉店的优势，希望各位理性看待。

但是村长这些并非无端猜测，村长至少和五六家粉店老板聊过，比如开贵州米粉的、开淮南牛肉汤的。

说实话，开这种店铺千万不要想着要开一家100平的大店，这不是普通人能干的。

开这种大店，不仅需要资金，还需要在口味、区域、选址、菜品等多方面做得足够优秀才可以。

正常开一家二三十平米的小店，夫妻、兄弟店这种店铺，只要位置不差，算上外卖订单，一年二三十万还是大有机会的，的确不比打工差。

村长公司旁边的一位开淮南牛肉汤的老板说，每天平均1500营业额是很容易达成的，抛出租金等各种成本，每月肯定过万收入了。

那么，村长分析的如此简单，是不是大家都可以去开一家粉店嗯？

包括村长之前还专门考察过山东煎饼这种店铺，一个只有五六平米的小铺，一年的利润也很可观。

那做这种小餐饮类目创业，到底需要注意些什么呢？核心是两点：

其一、选好位置

选址不仅代表流量，也代表竞争。

做餐饮，尤其是大众餐饮，还没有自己产品特色的，就一定要选对位置。

餐饮领域，酒香不怕巷子深不是针对标品来说，是专门针对那些有自己产品特点，且又独此一家的店铺来说的。

同样是在小区楼下开餐饮店，一个人多，一个人少，生意立马就体现出来。

另外，一个地方流量再好，同样的餐饮店铺或者其他餐饮品牌多了，生意也好不到哪里去，供大于求这个简单道理要懂！

其二、做好味道

餐饮吃的就是味道，哪怕你原料再好，再正宗。

但是做出来的东西不行，用户怎么可能还会复购和传播呢？

许多餐饮店不好，多半就是不好吃。

什么卫生、服务、交通、价格等因素，始终都不如味道最重要。

所以不管你卖什么，站在用户的角度思考一下，你做的东西味道到底如何？

以上这些都只是村长个人浅显的认知表达，各位在做具体的决策之前，还是要多去观察、实践、以及去找找那些开过多家店铺的老师咨询、学习。

最后再提醒一点，疫情当下，不要盲目创业，尤其是线下实体店，风险太高了。

本文来自微信公众号 “十里村”（ID：shilipxl），作者：村长住在十里村，36氪经授权发布。