开发可减少酒精吸收的果冻，「山海植物」想做更有效的功能性食品 ｜ 早期项目

在好吃的同时解决一些健康问题，功能性食品的出现似乎恰如其分地满足当代年轻人这一需求。

相比于国内暂无对功能性食品的官方定义和规范标准，市场良莠不齐，欧美、日本等国显然已经以营养补剂、机能性食品等形式走出一条相对清晰的路。

一个熟悉的例子是龙角散，将橘梗、美远志、甘草、杏仁等可以作为食品添加、不属于保健品原料目录的成分，加入到薄荷糖中，能有效缓解咽炎等症状。

成分有效、药性温和，与软糖、冻干等零食形式结合，满足不严重但高频的日常需求，可能是适合功能性食品的发展方向。

36氪近期认识的功能性食品品牌「山海植物」成立于2021年，致力于通过科学技术配方和方便好吃的零食形态解决健康需求，目前已上线解酒醒酒、低卡饱腹、补充胶原三款果冻零食，定价在69元/200g左右。

山海植物三款果冻产品

以解酒醒酒为第一款产品，看中的是社交应酬等场景，消费者能立刻感知是否有效，只要有效就会提高复购。

“现在并没有可以提升酒量的产品，因为一个人能喝多少酒是刻在基因里的，取决于人体内有多少可以用来代谢酒精的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。”创始人程开明告诉36氪，“市面上很多解酒片是通过提升肝功能，加快肝代谢去更快地分解酒精。但这里有两个问题，一是如果成分浓度不够，很难达到解酒效果，二是损伤肝脏，因为解酒片不影响酒精作为一级致癌物的性质，本质上还是肝脏在代谢酒精，依旧会损害肝细胞。”

醒酒果冻的原理是利用特殊的水凝胶结构，在整个消化道直接吸收乙醇分子，再随粪便排出，减少通过血液进入肝脏的酒精，从而缓解醉酒和减轻肝脏负担。该技术也在专利申请中，在雄性Wistar大鼠53度白酒灌胃的实验里，服用果冻的大鼠血液中酒精浓度平均仅为未服用果冻大鼠组的47.3%。且果冻相较于水，对乙醇亲和力更强，优先吸附乙醇，通过液相色谱实验得出，每10g果冻可以萃取5.5g纯乙醇，如果以酒量相类比，则相当于翻了一倍。

酒精吸收及代谢途径

低卡饱腹果冻利用车前子壳、白芸豆粉、奇亚籽等原料吸水膨胀的特性，占据更多胃部空间增加饱腹感，降低热量摄入，以及在膨胀过程中促进肠道蠕动，缓解便秘。单条果冻热量在38千焦，约等于1/8个苹果，核心原料加水后体积可膨胀10倍以上。胶原补充果冻的主要成分是人体可直接吸收的胶原蛋白肽。

在研发上，山海植物的思路是：针对比如减肥、失眠等特定问题，寻找适合食品添加方式的成分原料或配方，再确定果冻、软糖、饮料等不同产品形态、核心成分浓度以及其他配料，首条产品线的三款果冻产品研发周期在半年左右。

分别为解酒醒酒（柚子味）、低卡饱腹（奇异果味）、胶原美肤（百香果）

目前，缓解失眠、提神醒脑、降低尿酸以及低钠盐替代等产品也正在研发过程中。

针对部分功能性食品由代工厂贴牌生产，技术壁垒不强的情况，山海植物与原料厂合作生产预处理过后的预混料，再在代工厂进行混合加工，并通过研发和生产工艺专利加强产品壁垒。

渠道方面，线上主要以天猫、抖店和京东为主，线下会重点铺设上海等一线城市酒吧、KTV、高端餐饮等与酒强相关的场景，打出解酒果冻的用户认知，并通过经销商渠道向全国各地铺货。

团队方面，创始人程开明硕士毕业于京都大学，主修分子生物学，曾于美安医药、亿腾医药就职；运营合伙人史俊峰博士毕业于京都大学生物信息与化学基因组学，为上海健康医学院分子影像学重点实验室讲师，SCI论文17篇，国内核心5篇，研发团队其他人员来自于上海第九人民医院、东北林业大学等。

目前，山海植物正在寻求融资。