缘何市面上奶茶单价进入个位数？业内人士：价格战是“双刃剑”，应慎用

2024/8/23 11:35:59 来源：上观新闻

　　近日，上海被高温笼罩，如此酷暑天气，路边随处可见的新茶饮便成了行人的救星。各大奶茶品牌抓住今年高温商机，大有让用户以10元左右的价格喝上一杯奶茶的势头。而据笔者调查，各品牌降价的做法不尽相同。

　　笔者采访了某大学旁的七分甜、茶百道和瑞幸咖啡三家店铺的工作人员。七分甜和茶百道表示，今年夏日的大部分新品标价并无明显降价，多在15-20元/杯左右。但消费者更多使用外卖平台直播间抢购、优惠券、团购等方式谋取实惠，经多平台比较后，拿到手仅10-12元/杯。而瑞幸咖啡更多在点餐小程序上发放“9.9元喝一杯”或“3.8折喝全场”的优惠券，也未直接降价。

　　当然，直接降低标价的品牌也存在，但数量较少。从相关品牌点餐小程序可以看到：沪上阿姨的子品牌“茶瀑布”，7元/杯就能喝到店内70%奶茶单品，“茉莉绿茶”“冰鲜柠檬水”仅需4元/杯，定价对齐蜜雪冰城、甜啦啦等低价品牌，但总体上各品牌低价的单品很少。以茶百道为例，共计约50种单品中，只有约8种饮品直接定价在10元/杯以内，这仅占品牌全部饮品的16%左右。

　　为何奶茶品牌降低到手价格?笔者在采访时发现，近年来茶饮行业增速逐渐下降，又由于市场准入门槛低，大小品牌纷纷入局，市场竞争越发激烈。当市面上一家推出爆款新品时，其他品牌能在半个月内推出类似产品。因此，价格战就成为行业常见的打法。

　　而且低价确实能有效抓住消费者。一位大学生表示，当某个奶茶店有她喜欢的独特口味时，她可能不会顾及价格。然而现在奶茶品牌口味差不多，这时她更考虑哪个品牌价格更便宜。她还说，目前喝奶茶的群体低龄化，普遍负担不起一杯价格太高的饮品。加之，奶茶的主力人群年轻人近年来面临越来越大的就业压力，钱包变薄，也不敢轻易掏钱享乐。

　　业内人士指出，商家发放外卖优惠券来降价，实际上不能使门店收入增长多少，价格战是双刃剑，应慎用。某大学旁的一点点门店工作人员称，商家能做的只是发放到店优惠或满减优惠券，而大额红包由平台决定发放，但无论哪种优惠方式，消减的都是商家利润。特别是门店在外卖平台发放优惠券，虽然将引来更多消费，但由于每单收入减少，所以是否发放优惠券对商家的收入影响并不大。

　　长远来看，价格战对消费者也并非好事。虽然价格一时低了，但如果品牌都投身价格战，那么市场上奶茶推陈出新就会很慢，消费者能选择的奶茶种类将不变，消费体验会下降。同时，由于门店利润摊薄，就不得不依靠长时间营业来增加销量。笔者在某点餐小程序上看到，目前茶百道上海番禺路店和上海天钥桥路店都写着营业时间为00:00-23:59，即24小时。虽然销量上去，但人力成本也增加，如何达到盈利平衡，也是摆在商家面前的一道两难问题。

原标题：缘何市面上奶茶单价进入个位数？业内人士：价格战是“双刃剑”，应慎用

值班主任：田艳敏

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