穿越小说经常写唐朝，真实的唐朝人吃什么？

唐朝结束了魏晋南北朝和隋末动乱，相对来说唐朝是一个稳定，百姓安居乐业的时代，无论军事，经济在世界上都处于一个相对强盛的时代。随着大唐的稳定，丝绸之路的开放，民以食为天，四方来朝，也引进了很多新的食材。

一、主食类以饼为主

各地的稻作也随之发展。除水稻之外，粟是我国原产和最早栽培的粮食作物之一。麦随着农业发展，逐渐取代粟的地位。唐人将麦加工成各式视频。生产工具的改进、生产经验的积淀，使得唐尤其是唐前期，农业得到了长足的发展。唐中期生产重心南移，南方成为全国的粮食集散地。唐代的主食不仅多样，且加工区域精细化。以下几种是比较普遍的主食种类：

1饼类主食

饼类主食在唐朝占有很重要的地位，“饼”是当时各种成型面食的总称。汤饼即水煮面条面片，唐时有生日吃汤饼的习俗，也可治脾胃气弱，见食呕吐，在罗隐诗中写到“鸡省露浓汤饼熟”，证明当时食用面较广。蒸饼是非常普及的食物，就是今馒头一类的面食，形状上圆下平。走在长安街上就能看到有人推着这种上圆下平的食品叫卖，武则天时四品官张衡就是因为“路旁见蒸饼新熟，逐市其一，马上食之，被御史弹劾”

2.米类主食

米类食品加工成饭和粥，成为适用范围较广的主食。史料记载饭的主要食用方式是搭配菜肴。如《全唐诗》中记载，“看炊红米煮白鱼，夜间鸡鸣店家宿”。粟米饭，给社会上层一般食用精白粟米饭，百姓则食用只脱谷壳不精白的。在《旧唐书》中记载农民领袖窦建德“常食唯有菜蔬、脱粟之饭”。粥符合生理需要，病人食之有一定的营养学根据。在古代提倡服丧的人应摒弃酒肉、多食浆粥。

二、酒席类菜系

唐朝时候的菜做法主要是蒸煮烤，当时还没有炒菜这一做法，宋朝才有了炒菜。

唐朝以吃羊肉为主，牛肉是不能吃的，吃牛肉犯法，猪肉吃的比较少，因为那会的猪不阉割腥味很大，而且那会猪肉是贱肉，是人们不愿意吃的东西。因为吃羊肉要去膻味，所以那时候香料比较贵，比如胡椒，香叶花椒等东西是很贵的。现在咱们吃的比较多的家禽肉，鸡鸭鹅，唐朝是不吃的，那时候鸡鸭肉禽肉不算是肉。

唐朝渔猎风气很盛，钓鱼很常见，日本人对生鱼片的热爱其实是从唐朝传过去的。唐朝人把生鱼片叫鱼鲙，不管什么样的鱼都喜欢片成薄片，蘸着蒜、豆豉等生吃。唐朝有许多切生鱼片的高手，刀工出神入化，切出来的鱼片轻薄如纱。市面上还有教大家片鱼刀法的书籍出售。。打猎得来的猎物，诸如鹿、兔子、野猪、熊，也经常出现在唐人的菜单里。调料，唐朝香料还是蛮多的，常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮都有了；也有些比较复杂的调料，诸如豆豉、豆酱，葱姜蒜也都有了；辣椒没有，还没传到中国。

三、酒工艺的发展

葡萄酒工艺在唐朝获得提升，原因是唐朝灭了高昌国，获得了马乳葡萄种和葡萄酒的酿造方法。李世民还在皇宫里种了很多葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿造。唐朝之前，酿酒技术还不成熟，由于霉菌的原因，人们喝的酒是绿色的，到了唐朝，人们改革了制酒技术，造出了琥珀色的酒，但是这些酒的度数还是很低，酒精含量不超过3%，所以李白才能喝的那么豪迈。白居易的那首“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”是个很好的证明，绿蚁就是酒里的霉菌，绿渣子，真正的白酒是元代之后才出现的，人们发明了蒸馏法。

四、唐朝的茶叶蔬菜水果

唐朝的茶和现在所说的茶有很大的区别，有点类似于擂茶。茶里要放姜、葱、枣、橘皮、茱萸、薄荷，还放苏椒和酪，有时还加入桂皮等香料，将这些材料碾碎后再放到滚水里煮一道，然后喝那一锅茶汤。我们现在喝茶的方法，也就是泡茶，是明朝之后才出现的，明朝之前，中国人喝茶五花八门。

现在经常吃的西红柿、青椒、红薯、洋葱、辣椒。如果你穿越到唐朝，这些蔬菜你是吃不到的。唐代的蔬菜，除满足自用需求外，随着市场发展，形成园圃蔬菜的产业。韭是四季性蔬菜，用作调味品。葱蒜为辛香型蔬菜，人们将它作为肉食的作料。其中现代人熟悉的有韭菜、大蒜、葱、芹菜等，另外还有现代白菜的前身菘菜，很像萝卜的芜菁（即蔓菁，大头菜），现代雪里蕻的前身芥菜。

水果是唐人饮食中与现代差别较少的一种，那时已经有了柿子、枣子、葡萄、梨、石榴、樱桃、甜瓜等主要产于北方的水果，还有枇杷、橘子、柑桔、橙子、甘蔗等南方地区水果，荔枝、槟榔、橄榄等热带亚、热带特产水果在长安洛阳也能吃到，当然并不普遍。

盛唐气象体现在饮食文化上便是其多种多样的主、副食和日渐精益的膳食结构。研究我国古代的膳食，能够对今人有一些启发意义。比如古人饮食崇上清淡讲求因时而异，这对于现代养生学具有补充价值唐代的饮食虽然很丰富，但是依旧仅仅局限在了上层阶级，上层阶级流行道教的服食仙丹和辟谷之术，贵族化的倾向比较严重。到了之后的宋、明、清时期逐渐有了平民化的趋势，这是唐代饮食比较片面的一个方面。但是唐代的饮食依旧具有其不同以往的典型特征：中西文化交流和汉民族对外来文化的吸收。道教长期植入的饮食观念在之后的千百年里左右了国人的饮食，具有深远的养生意义。